La Presse en parle

LA PRESSE

Le Guide Michelin (2005)
« 2 fourchettes »
Sur le boulevard portant le nom du célèbre homme politique italien, la présence de cette trattoria à la façade «rosa» s’impose comme une évidence. Cuisine sarde.

Michelin. Les Guides Gourmands 2006, Paris
La Sardaigne ? Les Parisiens vous la décrivent facilement : façade rose, petit patio et… métro aérien ! Ce restaurant italien symbolise désormais à lui seul toute une région. Les habitués viennent déguster pasta et gelati à la sauce sarde sur une terrasse bienvenue aux beaux jours, ou dans la salle à manger plus traditionnelle le reste de l’année.
Si vous n’avez pas encore d’idée de destination pour vos prochaines vacances, passez donc au FontanaRosa : on vous soufflera la solution.

L’Italie à Paris (Parigramme - 2003)
« Flavio, le patron, est toujours là pour recevoir les clients avec chaleur et courtoisie : le souci du détail est élevé ici au rang de religion. Autre avantage du FontanaRosa, sa terrasse d’été est sans aucun doute la plus belle de tous les restaurants italiens de Paris. Séparée de la rue par un mur, qui la sau-vegarde des bruits de la circulation, ornée de plan-tes variées, décorée de graffitis typiques de la tra-dition d’Orgosolo en Sardaigne, elle promet un dépaysement complet ; avec une assiette de spécialités sardes, on est soudain bien loin du 15e arrondissement. »

Guide des Restaurants avec Terrasses
et Jardins de Paris (Impla Éditions - 2005)
Situé dans le prolongement du boulevard de Grenelle à deux pas du métro Cambronne, le restaurant de Flavio Mascia est une invitation au voyage. Heureux mariage entre un séducteur de talent et le meilleur de la cuisine Sarde, le maître des lieux, baroque et généreux, sans concession avec la fraîcheur et la qualité des produits offre une carte qui joue dans le registre des saveurs. Exceptionnelle carte des vins où se croisent les meilleurs crus italiens et des bouteilles abordables qui aiguillonnent la soif. Il est prudent de réserver tant la terrasse-jardin est recherchée.

LA PRESSE

Le Monde
« Toques en pointe »
Cette table sarde, outre le plaisir de son patio en-caissé, est une véritable aubaine pour les amateurs des saveurs de l’île que Flavio Mascia rassemble. D’abord les malloreddus, gnocchis sardes à la tomate, saucisses et fenouil ; ensuite les fregola, petites pâtes roulées aux palourdes et à la pout-argue. La poutargue (œufs de mulet) agrémente des œufs brouillés ou des spaghettis. Un délice. Il faut goûter aussi les culurgionis, raviolis sardes à la ricotta, au zeste de citron, orange et safran. Cave très bien choisie, bons vins siciliens.

Les Échos
« Assiettes du soleil à Paris »
… la cour-jardin du FontanaRosa tenue par l’aimable Flavio Mascia, qui régale de spécialités de sa Sar-daigne natale ainsi que d’autres plats du sud de l’Italie. Carpaccio d’espadon et poutargue de mulet ; fregola (semoule de blé dur) aux palourdes et pou-targue, ou aux petits légumes ; raviolis sardes à la ricotta, zestes d’orange et de citron, safran, sauce tomate et basilic ; loup de mer grillé et beurre de poutargue de thon etc. Plats à irriguer d’un généreux vin de Sicile ou de Sardaigne.
Jean-Louis Galesne - 5 juillet 2003

PARISCOPE
Vous aimez la cuisine italienne ? Alors, si ce n’est pas déjà fait, allez vite découvrir cet adorable restaurant du 15e arrondissement pour vous régaler d’une délicieuse cuisine Sarde : originaire de Sardaigne et patron de cette ambassade gourmande, Flavio Mascia a en effet mis à sa carte les meilleures spécialités de son île. Et c’est un vrai bonheur ! Parmi les antipasti, goûtez avant tout l’étonnante mosaïque de poulpe et concassé de tomate à l’ail et au basilic, ou le sauté de palourdes et de moules à la mode Sarde. Ensuite, optez sans hésiter pour les pâtes, ou même plutôt pour la dégustation de pâtes, qui vous permettra d’apprécier par exemple de suc-culents spaghettis aux palourdes, parfumés d’ail et d’huile d’olive, des raviolis sardes au fromage, zeste de citron et safran, ou des fregola (pâtes sardes) à la poutargue. Comptez environ 40 € hors boisson pour un très agréable repas conclu d’un bon tiramisu. Grand choix de vins italiens… et sardes, bien sûr ! Joli patio pour les jours de soleil.
Accueil jusqu’à 23 h.
J-C M

Télérama
Comme le meurtrier, le chroniqueur gastronomique revient parfois sur les lieux de ses écrits. C’est la papille légère que j’aarrive dans l’une des meill-eures tables italiennes de la capitale. Flavio (le patron) a l’amour de son métier, du vin et de sa clientèle, et propose désormais un vrai menu à 30 € (midi et soir). Il nous installe dans le beau patio verdoyant et nous fait découvrir (parmi deux cents références) un monica (maison Argiolas), excellent rouge sarde bien rond en bouche. Puis nous nous régalons d’une mosaïque de poulpes, tomates, ail et basilic, débordant de fraîcheur et de saveurs, d’un délicieux carpaccio d’espadon et boutargue, sans oublier un divin Culatello (jambon). Plus tard, côté pâtes, c’est encore plus divin : les raviolis sardes (ricotta, zeste de citron, orange et safran), et les malloreddus (gnocchis sardes) tomate, fenouil et saucisse vous envoient au paradis des arômes méditerranéens. La grillade de poissons ou le filet de bœuf au vinaigre balsamique ne sont pas en reste. Un régal de bout en bout. Enfin, je me dévoile et papote avec le patron. Résultat  si en arrivant vous dites à Flavio ou à Canio : « Qui va piano va sano é qui lit Télérama va a FontanaRosa ! » on vous offrira un digestif sarde !
(Roland Zemour Télérama Sortir / 14-09-2005)

Le Journal du Dimanche, Le Point,
L’Express, Revue Vin de France…